Den bedste kageblog
I dag er det d. 13 december og Lucia dag, hvor der spises Lucia boller med safran og rosiner. I de danske institutioner, skoler osv. bliver der gået luciaoptog og der synges Santa Lucia iført hvide kjoler og lys i hånden og på hovedet af …
Der er da ikke noget mere julet, end en julebolle. En lækker fuldfed bolle med appelsin, nødder, kardemomme og marcipan som nydes lun med smør på. Juleboller er mange ting, det her er blot min version. Der er nogle der bruger sukat, som sikkert er …
Jeg elsker, at lave julekager der smager af jul. Og i dette års julekage, er der gas på de varme krydret julesmage. Ud over varme krydderier er julen for mig også nødder, kirsebær, chokolade, kirsebær og gløgg, så det indeholder kagen også.
Kan du ikke finde færdig gløgg eller ikke kan li` gløgg, kan du bruge en mørk rød saft i stedet for, eller koge kirsebær og si, så du kun har saften. Jeg har brugt alkoholfri gløgg, da jeg havde den stående.
Er du ikke til glaze eller ikke vil kaste dig ud i en glaze, så kom en rød glasur på i stedet for eller en rød velvet spray.
Chutney er et lækkert tilbehør til julens lidt fede mad og især til juleanden. Men chutney går også godt til feks. kyllingbryst, oven på en sammenkogt ret, på ris eller på en karryret. Og nå ja, oven på et godt stykke ost, måske skimmelost. Chutneyen …
Så er det nu, du skal i gang med fordejen til julens honning hjerter og bomber, så dejen kan udvikle en dejlig smag. Jeg har set, at de store konditorrier alle sætter gang i deres fordej, når decembers julebag er overstået. En måneds tid før …
Jeg har lavet fyldte chokolader med dust/støv i blå, grøn, lyserød og lilla.
Dust giver et rigtigt fint look og dust koster ikke ret meget, en 30-40 kr og kan købes i almindelige supermarkeder, der har de mest almindelige farver som sølv, guld, kobber og rosagulv.
Dust er også fint at bruge, hvis du ikke lige har en airbrush og gerne vil igang med at lave fyldte chokolader.
Temperering af chokolade tager den tid det tager. Det kan ikke jages igennem. Læs min vejledning igennem et par gange, print den ud og streg over, så du ved hvor langt du er kommet. Brug tiden og hyg dig med det.
Køb en god chokolade, så du får et godt resultat. Jeg bruger altid Callebaut chokolade, fordi det er en god chokolade, til en overkommelig pris. Og jeg temperere aldrig under 500 g, da det er besværligt, at få et godt resultat med mindre og den overskydende chokolade er ikke spildt. For alt chokolade gemmes og tempereres på ny. Går alt galt kan chokoladen kommes i en kage. Så smid aldrig chokolade ud. Aldrig.
