Recent Posts

Julekagen 2022

Julekagen 2022

Jeg elsker, at lave julekager der smager af jul. Og i dette års julekage, er der gas på de varme krydret julesmage. Ud over varme krydderier er julen for mig også nødder, kirsebær, chokolade, kirsebær og gløgg, så det indeholder kagen også. Kan du ikke 

Kvædechutney.

Kvædechutney.

Chutney er et lækkert tilbehør til julens lidt fede mad og især til juleanden. Men chutney går også godt til feks. kyllingbryst, oven på en sammenkogt ret, på ris eller på en karryret. Og nå ja, oven på et godt stykke ost, måske skimmelost. Chutneyen 

Honninghjerter fordej

Honninghjerter fordej

Så er det nu, du skal i gang med fordejen til julens honning hjerter og bomber, så dejen kan udvikle en dejlig smag. Jeg har set, at de store konditorrier alle sætter gang i deres fordej, når decembers julebag er overstået. En måneds tid før er rigeligt.

Jeg skal både lave honninghjerter og honningbomber. For jeg elsker begge dele og syntes begge hører julen til.

Det tager kun 30 min. Resten skal gøres i december. Hurra for første juleforberedelse i hus.

Forb. tid30 min
Samlet tid30 min

Equipment

  • 1 gryde
  • 2 lufttætte bøtter
  • 1 dejskraber

Ingredienser

Honninghjerter fordej:

  • 800 g Kagehvedemel
  • 400 g Honning
  • 400 g Mørk sirup

Sådan gør du

Honninghjerter fordej:

  • Varm honningen op i en gryde til alt er smeltet.
  • Tilsæt 400 g kagehvedemel
  • Rør rundt til massen er samlet.
  • Kom massen op i en lufttæt bøtte. Jeg bruger en condibøtte.
  • Varm den mørke sirup op i en gryde og smelt den uden at koge.
  • Kom 400 g kagehvedemel i.
  • Rør rundt til massen er samlet.
  • Kom massen i en lufttæt bøtte.
  • Sæt de to bøtter i et skab til de skal bruges i december måned.
  • Resten af opskriften kommer senere.
Chokolade temperering

Chokolade temperering

Jeg har lavet fyldte chokolader med dust/støv i blå, grøn, lyserød og lilla. Dust giver et rigtigt fint look og dust koster ikke ret meget, en 30-40 kr og kan købes i almindelige supermarkeder, der har de mest almindelige farver som sølv, guld, kobber og 

Surdejspizza

Surdejspizza

Der er altså ikke noget bedre, end en lækker hjemmelavet pizza. Med en helt tynd og sprød bund. Det slår altså pizzamandes med flere længder. Dejen kan stå på køl i flere dage. Jeg pakker det hakkede oksekød i flade poser, inden det kommer i 

Hyldeblomst saft

Hyldeblomst saft

Når hylden springer ud først på sommeren, med sine fine og velduftende blomster, er det tid til, at lave hyldeblomst saft. Det tager ikke ret meget tid, at lave sig egen hyldeblomst saft der smager fantastisk.

Saften kan både drikkes, bruges i kager, i mousser, som curd, i stedet for vand når bær skal koges, til feks. marmelade. Røres til dressing til salaten. Mulighederne er mange, så det kan godt betale sig, at lave en pæn stor portion, for hyldeblomst saften får hurtigt ben at gå på.

Og så elsker jeg duften der breder sig i huset, når hyldeblomsterne kommer ind.

Jeg ryster ikke mine hyldeblomster, for så rystes blomsterstøvet af og det er det der giver den lækre smag. Jeg ved godt der er små dyr i, men de bliver sigtet fra til sidst. Kan du ikke li` at der er dyr i. Kan du komme hyldeblomsterne i gryden og lægge låg på, vente et par timer. Dyrene vil søge op til låget. Tag låget af, gør det uden for, for din egen skyld og børst de små dyr af låget.

Samlet tid2 d

Equipment

  • Stor gryde med låg
  • MIndre gryde
  • En stor sigte
  • Et klæde
  • En tragt.
  • Flasker

Ingredienser

Hyldeblomst saft:

  • 100 Hyldeblomst skærme
  • 2 L Vand
  • 750 g Rørsukker
  • 5 stk. Økologiske citroner
  • 30 g Citronsyre
  • 3 stk. Tomme vaniljestænger ( hvis du har, ellers en hel )
  • Atamon

Sådan gør du

Hyldeblomst saft:

  • Pluk skærme af hyldeblomst, helst 10 meter fra offentlig vej. Pga. forurening.
  • Kom alle 100 skærme i en stor gryde.
  • Skær citronerne i tynde skiver, med skræl på.
  • Læg citronskiverne oven på hyldeblomsterne.
  • Læg også de tomme vanilje stænger i. (Smid aldrig tomme vaniljestænger ud, opbevar dem i et glas med rørsukker ) Har du ikke tomme vanilje stænger, bruger du en ny og skraber kornene ud og kommer korn og stang op i gryden.
  • I en anden gryde koges vand og rørsukker til sukkeret er opløst.
  • Tilsæt citronsyre og rør til det er opløst.
  • Hæld sukkervandet over hyldeblomsterne, læg låg på og sæt på køl i en uges tid.
  • Tag en stor skål, læg sigten i og derefter klædet.
  • Hæld hyldeblomst saften i klædet og lad det dryppe af.
  • Kram den sidste saft ud af klædet.
  • Skold flasker og hæld atamon i og hæld det ud igen.
  • Sæt en tragt i flasken.
  • Hæld din saft på plaske
  • Din hyldeblomster saft er klar til brug.