Recent Posts

Kage med Lag Af Havens Efterår

Kage med Lag Af Havens Efterår

En vidunderlig kage der har samlet alle efterårets smage og farver. Kagen er lavet til Magasinet Lækkeriers udfordring 2022, med temaet: Lag på Lag. Jeg tolkede temaet som, lag af havens efterår. Og gik på jagt i min egen køkkenhave efter inspiration. Jeg er vildt 

Firkantet fastelavnsbolle af wienerdej med silkeblød mælkechokolade creme.

Firkantet fastelavnsbolle af wienerdej med silkeblød mælkechokolade creme.

En lidt mere moderne fastelavnsbolle af dejligt flaget wienerdej, fyldt med en silkeblød pisket mælkechokolade creme, lavet på den bedste Callebaut chokolade. Pyntet helt enkelt med hakket grøn pistacie og lidt skovsyre. Er du lidt betænkelig ved wienerdejen…………. det skal du ikke være. Jeg har 

Æltefrie Havregrødsboller

Æltefrie Havregrødsboller

Lette og luftige boller med store lufthuller og lækker sprød skorpe.

Jeg fik tilsendt en pakke med forskellige produkter fra Madam Butterfly (reklame, da produkterne er modtaget i gave ) og i den pakke var der bla. to go havregrød. Man hælder kogende vand i koppen og efter 5 min er havregrøden færdig. Smart i en fart. Men jeg ville gerne bruge to go grøden til noget andet. Derfor valgte jeg, at bage boller med havregrøden. Havregrøden var med kanel og æble, solsikkekerner og chiafrø, som jeg har tilføjet ekstra af i dejen.

Desuden ville jeg gerne lave en meget nem opskrift, der ikke skulle æltes i en evighed. Det lykkedes rigtig godt, for der er lækre store lufthuller i bollerne.

Det er selvfølgelig ikke alle der har to go grød til rådighed, så opskriften tager hensyn til det.

Jeg er stor fortaler for bageensymer, da bageensymer gør dit brød ekstra let, luftigt og sprødt, det holder sig frisk i længere tid. Til denne portion kan du bruge en lille teskefuld. Jeg vil klart anbefale, at prøve det.

Havregrødsbollerne er fryseegnet. Frys dem lune i frostposer. Og lun dem 5 min i ovnen, når de er tøet op. Så smager de som nybagte.

Forb. tid15 minutter
Tilb. tid1 time 30 minutter
15 minutter
Antal: 13

Equipment

  • Stor skål
  • Grydeske

Ingredienser

Havregrødsboller:

  • 5 dl Vand, lunkent
  • 25 g Gær
  • 2 stk. Æg
  • 25 g Chiafrø
  • 50 g Solsikkekerner
  • 100 g Fuldkornshvedemel
  • 700 g Manitoba hvedemel eller alm. hvedemel
  • 20 g Salt
  • 1 bøtte Madam Butterfly to go havregrød med æble og kanel. Eller 50 g havregryn og 3 dl vand kogt til grød.
  • 100 g Æble, revet uden skræl

Sådan gør du

Havregrødsboller:

  • Udrør gær i vand.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og rør det godt sammen med hånden.
  • Film skålen og lad den stå på bordet.
  • Hæver til dobbelt str. Det tager ca. 1 1/2 time.
  • Tænd ovnen på 250 grader varmluft med damp hvis din ovn kan.
    Ellers sættes et lille fad med kogende vand ind i bunden af ovnen, sammen med bollerne.
  • Læg bagepapir på en bageplade.
  • Kom koldt vand i en lille skål og sæt 2 spiseskeer i.
  • Brug skeerne til at afsætte boller på bagepladen.
    Vandet hjælper med, at dejen ikke sætter sig fast. Dyp skeerne efter hver dej klat.
  • Jeg brugte 2 plader, så bollerne havde plads nok.
  • Bag boller i midten af ovnen i ca. 15 minutter.
  • Afkøles på bagerist.
Pulvermånen.

Pulvermånen.

Pulvermånekagen er kreeret til en konkurrence, nemlig Magasinet Lækkeriers årlige læserpris. Denne gang var temaet SLIK. Jeg spurgte min mand, hvad hans ynglings slik var, selv om jeg godt viste det, Svaret var PULVERMÅNER, et lakrids bolche. Det var udgangspunktet. Jeg skulle altså kreerer noget 

Hindbær tærte med lakridsmørdej

Hindbær tærte med lakridsmørdej

Med masser af fine røde hindbær i haven, som skulle bruges, faldt valget på en tærte. Jeg syntes, at lakridsen spiller så fint op til de søde hindbær og med en indspark af citron, er det perfekt. Tærter kræver ikke lang forberedelse og ser altid 

Bryllupskage  i portionsstørrelse.

Bryllupskage i portionsstørrelse.

Jeg fik den ære, at lave bryllupskage til min søn og svigerdatters bryllup. Kagen blev brugt som dessert og er i portionsstørrelse. Kagen egner sig også som en hel stor kage.

Brudeparret ønskede, at det skulle være hjertekager. Og sammen fandt vi den smagskombination, som de bedst kunne lide.

Limemoussen er ret frisk og syrlig. Rødbedemoussen er blød og jordagtig. Lad dig endelig ikke forskrække af rødbeden, for den smager vidunderlig, sammen med de andre smage. Solbærmoussen er stærk og lækker. Bunden har et godt strejf af citron og er lækker svampet.

Marcipanbåndet omkring de små hjertekager har jeg givet et tvist med et fint blomstermønster, lavet i en silikoneform. Kagerne vil også være ret fine med et helt glat marcipanbånd. Marcipanen er indfarvet med pastafarve, så det passer til farveren inde i kagen.

Brug de bær eller frugter du bedst kan li: og pynt med spiselige blomster. Alle kagerne er pyntet forskelligt, da temaet var farver og forskellighed. Hvordan du pynter er helt op til dig.

Opskriften ser lang ud, men lad dig ikke afskrække. Når du først er kommet i gang, går det som en leg. Og du behøver ikke lave alle tre mousser på en dag, de kan laves efterhånden, som tiden er til det.

Det er en stor fordel at både mousse og mazarinbund kan ligge i fryseren, til den dag kagen skal serveres, så er det kun afpyntningen der skal klares.

Kagerne vil også egne sig godt til Vallentins day.

Forb. tid2 days
Samlet tid2 days
Antal: 12

Equipment

  • 2 stk. Hjerte silikoneform fra Silikomart nr. SF040
  • Håndmixer
  • Juicemaskine
  • Gryde
  • Dejskraber
  • Stavblender
  • Sigte

Ingredienser

Limemousse:

  • 3 blade Husblas
  • 1 dl Limesaft
  • 1 Stk. Øko lime
  • 90 g Rørsukker
  • 1/2 st. Vanilje
  • 2 dl Fløde
  • 100 g Yoghurt natural

Rødbedemousse:

  • 2 1/2 blade Husblas
  • 60 g Friskpresset rødbedejuice / 2 store rødbeder
  • 40 g Rørsukker
  • 1/2 st. Vanilje
  • 25 g Citronsaft
  • 2 1/2 dl Fløde
  • 1/2 dl Cremefraiche 38 %
  • 2 spsk. Crispeals fra Callebaut. Eller andre små chokoladekugler.

Solbærmousse:

  • 2 blade Husblas
  • 100 g Solbær
  • 50 g Rørsukker
  • 1/2 St. Vanilje
  • 1 spsk. Citron
  • 3/4 dl Fløde
  • 3/4 dl Yoghurt natural

Mazarinbunde:

  • 100 g Rørsukker
  • 1/2 st. Vanilje
  • 150 g Odense Marcipan
  • 150 g Lurpak smør
  • 3 stk. Æg, mellem str.
  • 1 stk. Øko citron, skallen heraf
  • 2 spsk. Citron saft
  • 75 g Hvid chokolade, Callebaut W2, mellem hakket.

Pynt:

  • 500 g Odense Marcipan
  • Bær/frugt
  • Spiselige blomster

Sådan gør du

Limemousse:

  • Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min
  • Del vaniljestangen og skrab kornene ud, mas dem i lidt fd sukkeret, så kornene skilles ad.
  • Kom limesaft, limeskal og sukker i en gryde, lad det koge svagt til sukkeret er opløst.
  • Vrid husblassen fri for vand og kom den i den varme limesaft. Rør til husblassen er opløst.
  • Kom blandingen i en ny skål og stil den på køl.
  • Pisk fløden til let skum.
  • Tag den afkølede limesaften ud af køleskabet og vend yoghurt i med en dejskaber.
  • Vend herefter fløden i.
  • Silikone formene skal en tur under meget varmt vand, slå det meste vand af, ved at slå formene ned i bordet. De skal ikke tørres med viskestykke.
  • Læg dine hjerteforme på et spækbræt eller ligende. Så formen står stabilt under flytning til og fra fryser.
  • Kom en spiseske fuld limemousse i hvert hjertehul.
  • Sæt på frys.

Rødbedemousse:

  • Læg husblas i koldt vand i 10 minutter.
  • Skræl rødbeden og juice den.
  • Flæk vaniljestangen og mas kornene i lidt af sukkeret.
  • Rødbedejuice, sukker, vanilje og citronsaft kommes i en gryde og varmes til sukkeret er opløst.
  • Knug vandet fra husblassen og opløs den i den varme rødbedesaft.
  • Kom blandingen i en skål og sat på køl eller på frys.
  • Når blandingen er kølet ned, skal den vendes sammen med cremefraichen med en dejskraber.
  • Pisk fløden til let skum.
  • Vend rødbedemassen sammen med fløden med en dejskraber.
  • Hent formene i fryseren.
  • Kom en skefuld rødbedemousse i hvert hjertehul, ryst formen let, så overfladen bliver helt glat.
  • Drys med Crispearls eller andre små chokoladekugler.
  • Sæt tilbage i fryseren.

Solbærmousse:

  • Kom husblas i koldt vand i 10 min.
  • Flæk vaniljestangen, tag kornene ud og mas dem sammen med lidt sukker.
  • Solbær, sukker, vanilje og citronsaft kommes i en gryde og koger ved mellem varme 5-8 min.
  • Blend solbærmassen og purer den igennem en sigte.
  • Knug vandet af husblassen og opløs husblassen i solbærmassen.
  • Sæt på køl eller frys.
  • Når massen er afkølet vendes den sammen med yoghurt, med en dejskraber.
  • Pisk fløden til let skum og vend den i solbærmassen med en dejskraber.
  • Hent formene i fryseren.
  • Kom en spiseskefuld solbærmousse i hvert hjertehul.
  • Bank formen let, så overfladen er helt plan.
  • Sat på frys til dagen efter.
  • Næste dag tages alle de fine moussehjerter ud, sattes på en plade og tilbage i fryseren.
  • Vask hjerteformene af i varmt vand.
  • Slå formen ned i bordet, så det overskydende vand bankes af. De skal ikke tørres med viskestykke.

Mazarinbunde:

  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Flæk vaniljestangen og mas kornene ud i lidt af sukkeret.
  • Riv marcipanen.
  • PIsk marcipan, vanilje, sukker og blødt smør til det er lyst og luftigt.
  • Pisk et æg i af gangen.
  • Vend melet, citronsaft og hakket hvid chokolade i.
  • Kom ca. 20 gram mazarin dej i hvert hjerte hul og plan dejen med bagsiden af en teske.
  • Bages midt i ovnen ca. 10 min.
  • Tages ud og afkøles på en bagerist.
  • Formen vendes på hovedet på bageristen, så falder de små hjerte kager selv ud.

Samling:

  • Sæt mazarinkagerne på et fad.
  • Hent de frosne mousse hjerter i fryseren og læg dem sammen med bundene.
  • Ælt marcipan smidig. Skal der farve i skal det æltes med.
  • Rul marcipanen ud på bordet med en kagerulle.
  • Mål hvor højt og hvor langt marcipanbåndet skal være
  • Læg det omkring moussekagerne

Pynt:

  • Kagerne pyntes med forskellige bær, frugter og spiselige blomster.