Hasselnøddeis.

Lækker cremet hasselnødde is. Intens smag af hasselnødder og sødme fra de fine vaniljeprikker. O la la…….. englene de synger.

Der er ikke noget bedre end en hjemmelavet is, lavet på gode råvarer.

Kan du få fat i Piemonde hasselnødder og en rigtig fed vaniljestang er det ekstra luksus.

Denne is bliver bedst på en ismaskine, alternativt kan du rører i isen hver time under indfrysning. Is basen skal stå på køl til næste dag og mindst 4 timer, for at modne. Cremodan er med til at give en cremet is, da cremodan binder væske og fedt.

Når isen er lavet færdig på ismaskine, kan den selvfølgelig spises med det samme, hvilket smager absolut bedst. Eller fryses ned til at kugle op eller du kan komme den færdige is i ispindeforme. Herefter kan de dyppes i smeltet mørk eller gold chokolade og fint hakkede hasselnødder.

Skal du kugle isen op, så tag den ud af fryseren ca. 20 min før den skal bruges. Kom din iskugleske i et højt glas med kogende vand, tør den af i et viskestykke. Herefter er det nemt, at kugle isen op.

Udskriv

Hasselnødde is

Equipment

• 1 Termometer
• 1 Gryde
• Minihakker eller elektrisk kaffemølle
• Ismaskine

Ingredienser

Ingredienser:

• 500 g Fløde 38 %
• 200 g Sødmælk
• 50 g Pasteuriseret æggeblomme
• 75 g Sukker
• 1 st. Vanilje ( kornene )
• 1 knivspids Salt
• 200 g Hasselnødder
• 150 g Gold chokolade ( jeg bruger Callebaut )

Pynt:

• Hasselnøddeflager

Sådan gør du

• Fremgangsmåde:
• Kom alle ingredienserne i en gryde. På nær chokolade og hasselnødder.
• Pisk det godt sammen.
• Varm op til 85 grader. imens du rører i gryden.
• Tag af varmen og køl ned i en boks med låg, til næste dag på køl.
• Næste dag:
• Blend hasselnødderne til de bliver flydende ( det tager tid )
• Smelt chokoladen.
• Bland chokolade og hasselnøddemassen sammen.
• Kom is basen op i is maskinen og kør.
• Når isen er næsten færdig, hældes hasselnødde/chokoladen i.
• Nyd din is eller frys den.
• Pynt med hasselnøddeflager efter smag.
• Velbekomme.