Fastelavnsbolle, spandauer med hindbærsyltetøj

Spandauer med remonce og hindbærsyltetøj er for mig, den helt rigtige fastelavnsbolle.

Den sprøde og flagede wienerdej, den søde remonce og let syrlige hindbær……….love it.

Du kan lave spandauerne og sætte dem på frys når de er hævet, så har du altid nemme spandauer ved hånden, når trangen lige melder sig. Tag dem op om aftenen og lad dem tø op i køleskabet natten over, næste morgen skal du bare tilsætte hindbærsyltetøj og bage dem.

Fyld opskriften på wienerdej punt for punkt, så skal du nok lykkedes med lækre spandauer.

Udskriv

Antal: 9

Ingredienser

Wienerdej:

• Se under wienerdej

Remonce:

• 100 g Lurpak smør
• 100 g Sukker
• 100 g Marcipan revet

Fyld:

• 1 glas Hindbærsyltetøj
• 2 tsk Geleringmiddel

Pynt:

• 1 stk. Æg
• Flormelis
• Pasteuriseret æggehvide
• Hindbærstøv
• Skovsyre
• Frysetørret Hindbær

Sådan gør du

Wienerdej:

• Se under wienerdej i et andet opslag, hvordan du laver wienerdejen.

Remonce:

• Bland alle ingredienser godt sammen.

Fyld:

• Kom hindbærsyltetøjet i en gryde og kog det op, tilsæt geleringsmiddel og lad det koge et par minutter.
• Sæt på køl.

Wienerdejen:

• Dejen rulles ud på et meldrysset bord til 40×40 cm
• Del dejen i 9 stykker.
• Læg en klat remonce på midten.
• Tag alle 4 spidser og pres dem let ned i midten.
• Lægges på en bageplade med bagepapir.
• Hæver 2 timer, dækket med et viskestykke.
• Tænd ovnen på 220 grader.
• Lav en fordybning i midten og kom en teske fuld hindbærsyltetøj i fordybningen.
• Pensel med et sammenpisket æg.
• Bages midt i ovnen 12-15 minutter.
• Afkøles på en bagerist.

Pynt:

• Pisk flormelis, æggehvider og hindbærstøv sammen til en tyk pasta.
• Læg en ring af glasur på hver spandauer.
• Pynt med skovsyre og frysetørret hindbær