Recent Posts

Happy New Year Flødebollebordbombe.

Happy New Year Flødebollebordbombe.

Hvad er nytårs aften for dig? For mig er det: Kaviar, Champagne, Trøfler, Kransekage, Røg, Chokolade og fyrværkeri. Alt samlet i en flødebollebordbombe. Hvad kan man mere ønske sig af en nytårs aften. Happy New Year flødebollen er udviklet til Magasinet Lækkeriers chokolade konkurrence 2023, 

Møllebrød med kærnemælk og citronsaft

Møllebrød med kærnemælk og citronsaft

Bløde, lette og meget luftige boller, bagt som møllebrød med kærnemælk og citronsaft. Både kærnemælk og citronsaft giver en fantastisk luftighed til brød. I opskriften er der brugt bageenzymer. Bageenzymer giver en bedre holdbarhed, en bedre krumme og gør bagværk let og luftigt, foruden en 

Mørkt rugbrød med surdej, bløde kerner og juleøl.

Mørkt rugbrød med surdej, bløde kerner og juleøl.

Ønsker du et dejligt blødt rugbrød, med masser af bløde kerner og en fantastisk smag, så er dette rugbrød med overskuds surdej og juleøl, rugbrødet du skal bage og sætte på frokostbordet.

Dejen skal bare røres sammen med en slev. Nemmere kan det næsten ikke blive.

Har du ikke juleøl på lager, kan en anden øl selvfølgelig bruges. Juleøl og overskuds surdej giver en fantastisk smag til rugbrødet, som jeg syntes er vigtigt i en godt rugbrød.

Jeg skiver altid mit rugbrød og lægger i fryseren, så det lige passer med de skiver vi kan spise. For der er intet, så trist som et tørt rugbrød. Rugbrødet holder sig frisk det meste af en uge.

Forb. tid2 days

Equipment

  • Rugbrødsform

Ingredienser

Rugbrød:

  • 200 g Overskudssurdej
  • 5 g Gær
  • 2 spsk. Salt
  • 2 spsk. Mørk sirup
  • 700 g Vand
  • 300 g Rugmel
  • 300 g Fuldkornshvedemel
  • 50 g Maltmel Jeg køber maltmel hos Nyborgs-room.dk på nettet
  • 1 stk. Juleøl i flaske
  • 500 g Poppede rugkerner Jeg køber kerner hos Nyborgs-room.dk på nettet.
  • Fedtspray til formen

Sådan gør du

Rugbrød:

  • Dag1:
  • Rør sirup og salt ud i overskuds surdejen.
  • Tilsæt gær og vand og rør godt.
  • Tilsæt rugmel, fuldkornshvedemel og malt mel, rør det godt sammen med en slev. Dæk skålen med film og lad skålen stå på køkkenbordet til næste dag.
  • Dag 2:
  • Tilsæt en juleøl sammen med kernerne og rør det godt sammen.
  • Spray en rugbrødsform med fedtspray og kom rugbrødsdejen op i.
  • Bank formen let i bordet et par gange.
  • Dæk formen med film og lad den efterhæve på køkkenbordet 2-6 timer. Der skal været små luftbobler i overfladen, når rugbrødet er færdighævet.
  • Stil formen i en kold ovn.
  • Tænd oven på 190 grader over og under varme.
  • Det tager ca. 2 timer at bage brødet.
  • Når brødet er 98 grader, er det færdigt.
  • Vend brødet ud på et viskestykke, pak det ind i viskestykket.
  • Kom det i en plastpose. og afkøl helt.
  • Varmen og fugten i posen giver en blød skorpe, så rugbrødet bliver skærebart.
  • Når brødet er helt koldt tages det ud af posen og viskestykket.
  • Opbevares i en plastpose.
  • Rugbrødet er fryseegnet.
Spaghetti pandekager.

Spaghetti pandekager.

International pandekagedag. Det kaldte på lidt opfindsomhed. For jeg ville ikke bare lave en almindelig pandekage. En virkelig sjov måde, at spise pandekager på, er at lave pandekagerne som spaghetti. Jeg hyggede mig virkelig med, at lave dem. Jeg har krydret med kanel, kardemomme og 

Gammeldags fastelavnsbolle af gærdej med marcipan remonce og vaniljecreme.

Gammeldags fastelavnsbolle af gærdej med marcipan remonce og vaniljecreme.

Helt klassiske gærdejs fastelavnsboller med marcipan remonce og vaniljecreme. Jeg har lagt chokolade på toppen af mine, men glasur fungere også fint. En god hjemmekogt vaniljecreme med kornene fra en lækker tyk vaniljestang, giver altså en fantastisk smag til din vaniljecreme. Ligesom revet marcipan i 

Fastelavnsbolle, spandauer med hindbærsyltetøj

Fastelavnsbolle, spandauer med hindbærsyltetøj

Spandauer med remonce og hindbærsyltetøj er for mig, den helt rigtige fastelavnsbolle.

Den sprøde og flagede wienerdej, den søde remonce og let syrlige hindbær……….love it.

Du kan lave spandauerne og sætte dem på frys når de er hævet, så har du altid nemme spandauer ved hånden, når trangen lige melder sig. Tag dem op om aftenen og lad dem tø op i køleskabet natten over, næste morgen skal du bare tilsætte hindbærsyltetøj og bage dem.

Fyld opskriften på wienerdej punt for punkt, så skal du nok lykkedes med lækre spandauer.

Antal: 9

Ingredienser

Wienerdej:

  • Se under wienerdej

Remonce:

  • 100 g Lurpak smør
  • 100 g Sukker
  • 100 g Marcipan revet

Fyld:

  • 1 glas Hindbærsyltetøj
  • 2 tsk Geleringmiddel

Pynt:

  • 1 stk. Æg
  • Flormelis
  • Pasteuriseret æggehvide
  • Hindbærstøv
  • Skovsyre
  • Frysetørret Hindbær

Sådan gør du

Wienerdej:

  • Se under wienerdej i et andet opslag, hvordan du laver wienerdejen.

Remonce:

  • Bland alle ingredienser godt sammen.

Fyld:

  • Kom hindbærsyltetøjet i en gryde og kog det op, tilsæt geleringsmiddel og lad det koge et par minutter.
  • Sæt på køl.

Wienerdejen:

  • Dejen rulles ud på et meldrysset bord til 40×40 cm
  • Del dejen i 9 stykker.
  • Læg en klat remonce på midten.
  • Tag alle 4 spidser og pres dem let ned i midten.
  • Lægges på en bageplade med bagepapir.
  • Hæver 2 timer, dækket med et viskestykke.
  • Tænd ovnen på 220 grader.
  • Lav en fordybning i midten og kom en teske fuld hindbærsyltetøj i fordybningen.
  • Pensel med et sammenpisket æg.
  • Bages midt i ovnen 12-15 minutter.
  • Afkøles på en bagerist.

Pynt:

  • Pisk flormelis, æggehvider og hindbærstøv sammen til en tyk pasta.
  • Læg en ring af glasur på hver spandauer.
  • Pynt med skovsyre og frysetørret hindbær