Antal: 5
Equipment
- Rund udstikker 5-6 cm
- Takket tyl
- Engangs sprøjtepose
- Håndmixer
Ingredienser
Wienerdej:
- Se under wienerdej
Pisket mælkechokolade creme:
- 150 g Mælkechokolade Jeg bruger Callebaut
- 75 g Fløde
- 175 g Fløde
Pynt:
- 2 spsk. Grønne pistacier
- 10 stk. Skovsyreblade
- 1 stk. Æg
Sådan gør du
Wiernerdej:
- Se under wienerdej, hvordan dejen laves.
- Ruld dejen ud til en firkant på ca. 3-4 mm i højden.
- Skær dejen i firkanter på 6x6 cm.
- Udstik 1/2 med din udstikker.
- Pisk ægget sammen og pensel kanten med ægget på de hele stykker.
- Læg en firkant med hul oven på en hel firkant.
- Læg fastelavnsbollerne på en bageplade med bagepapir.
- Læg en stor frysepose over og herefter et viskestykke.
- Lad dem hæve til dobbelt str. Det tager et par timer.
Pisket mælkechokolade creme:
- Smelt chokoladen over vandbad.
- Varm de 75 g fløde op til kogepunktet.
- Hæld den varme fløde over chokoladen og rør til massen er homogen.
- Den kolde fløde, de 175 g tilsættes under omrøring.
- Dæk skålen med et stykke film, helt ned over cremen.
- Stil på køl.
Bagning:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Pensel fastelavnsbollerne med sammenpisket æg.
- Bages midt i ovnen ca. 15-18 min.
- Afkøles på bagerist.
Samling:
- Chokolade cremen der skal være helt kold, 5 grader, piskes op med en håndmixer.
- Kom cremen i en engangs sprøjtepose med en takket tyl.
- Cremen sprøjtes i fastelavnsbollerne.
- Pyntes med hakket pistacie og skovsyre.
- Velbekomme.