Grahamsboller med hampefrø

Grahamsboller med hampefrø

De her grahamsboller er bløde og luftige med 2 slags hampefrø, den ene slags hampefrø er ristede og knaser let, hvilket giver en dejlig struktur til bollerne, så de har lidt bid. Begge slags hampefrø er købt i Føtex. Hampefrø er på listen over superfoods, har et højt indhold af protein, næsten 30 gram pr 100 gram. Hampefrø har en dejlig nøddeagtig smag og bruges foruden i bagværk bla. også i salater, smoothies og mysli.

Det gør jo heller ikke noget, at ens boller bliver tilført lidt sundt, det er da kun win win.

Du kan sagtens bage en stor portion og fryse bollerne ned. Jeg varmer mine optøede boller på 160 grader i ca. 10 min. Så er der “nybagte” morgenboller på ingen tid.

Grahamsboller med hampefrø

Forb. tid20 min
Tilb. tid2 min
Samlet tid2 t 20 min
Ret: Brød
Antal: 16

Ingredienser

  • 5 dl Minimælk
  • 4 spsk Olie
  • 2 spsk Mørk sirup
  • 2 tsk Groft salt
  • 300 gr Grahamsmel
  • 300 gr Hvedemel
  • 2 tsk Rødgær eller 50 gr gær
  • 2 spsk Bageenzymer (kan undlades)
  • 2 spsk Hele ristede hamprfrø
  • 2 spsk Hampefrø

Til pensling:

  • 1 stk Æg

Sådan gør du

  • Bruger du rødgær hældes alt i røreskålen minus hampefrø og røres ca. 10 min. til dejen slipper dejkrogen.
  • Bruger du gær, lunes mælken til håndvarm og gæren røres ud her i.
  • Tilsæt olie, sirup, grahamsmel og bageenzymer og rør det sammen på røremaskinen med dejkrogen.
  • Tilsæt resten minus hampefrø og rør på maskinen til dejen slipper skålen.
  • Herefter er resten af opskriften ens både med gær og rødgær.
  • Når dejen slipper skålens sider tilsættes begge slags hampefrø og der røres let til hampefrøene er indkorporerede i dejen.
  • Lad dejen hæve til dobbelt str. Jeg bruger en stor olie smurt condibøtte med låg.
  • Hæld dejen ud på bordet og træk dejen oppe fra og ind mod midten, nede fra og ind mod midten, fra venstre side og ind mod midten, og fra højre side og ind mod midten.
  • Del dejen i 16 stk.
  • Rul dejstykket i din hånd så bollen bliver spændt op. Det vil sige, lav en hulning med din hånd over bollen, så dine fingerspidser står på bordet og kør rundt på bordet med dine fingerspidser så håndfladen trykker let på bollen og bollen triller rundt under håndfladen. Hmmm……… håber det gav mening.
  • Læg bollerne på to bageplader med bagepapir. Og lad dem efterhæve tildækket 30 min.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Pensel bollerne med sammen pisket æg.
  • Bollerne bages ca. 20 min.
  • Afkøles på bagerist
  • Bollerne er fryse egnet.