Kirsebær mazarinkage med Amarena kirsebær, sort peber og balsamico.
Den fineste kage, der kan laves i forvejen og ligge i fryseren til den skal bruges.
Jeg er vild med det fine lyserøde farvespil, der kommer med de forskellige kirsebær.
ER du ikke vild med Amarena kirsebær, så brug friske kirsebær i stedet for.
Har du ikke en boblebrans fra bydittejulie, kan du sagtens bruge en anden form eller frys boblekransmoussen i en springform, så bliver det bare et anden udseende, hvilket også er fint.
Jeg er fan af nemme desserter, der kan laves på forhånd, når jeg inviterer gæster og her skal du kun lige pynte inden servering. Det er da nemt.
Brug kirsebær mazarinkagen både som dessert eller som en lækker kage til fødselsdagen.
Antal: 12
Equipment
- Silikone boblekrans fra Bydittejulie
- Springform 20 og 24 cm
- Kageplast
Ingredienser
Kirsebærmousse.
- 650 g Kirsebær fra frost eller friske
- 6 1/2 spsk. Sukker
- 6 1/2 blad Husblas
- 6 1/2 dl Fløde
- 1 nip Sort peber
- 10 stk. Amarena kirsebær
- 200 g Hvid chokolade
Mazarinkage med Amarena kirsebær:
- 100 g Rørsukker
- 150 g Marcipan revet
- 150 g Smør i små stykker
- 3 stk. Æg
- 30 g Kagehvedemel
- 10 stk. Amarena kirsebær
Kirsebærkompot med balsamico:
- 250 g Kirsebær
- 2 spsk. Citronsaft
- 3 spsk. Sukker
- 2 spsk. Balsamico
- 1 tsk. Melatin
Pynt:
- Lyserøde chokolade kugler i forskellige størrelser. Mine er fra Special moment. Købes på nettet.
- Skovsyre
Sådan gør du
Kirsebærmousse.
- Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.
- Kog kirsebær og sukker op.
- Blend massen.
- Knug vandet fra husblassen og rør husblassen ud i massen.
- Smelt 100 g hvid chokolade i micro og vend chokoladen i massen.
- Pisk fløden til bløde toppe.
- Vend forsigtigt fløden i kirsebærmassen.
- Tag 2 1/2 dl mousse fra og kom peber i. Smag på moussen, så det passer din smag.
- Kom varmt vand i boblekransen og slå vandet ud igen, men den skal ikke tørres.
- Stil formen på et spækbræt, det gør det meget nemmere, at transportere formen til fryseren.
- Kom de 2 1/2 dl mousse i bobleformen.
- Skær de 10 Amarena kirsebær i 1/2 eller 1/4 og læg dem i moussen.
- Sørg for at skrabe kanten af bobleformen af. så den er helt plan.
- Sæt på frost natten over.
- Resten af moussen skal bruges til selve kagen.
Mazarinkage med Amarena kirsebær:
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- PIsk sukker, smør og marcipan godt sammen.
- Pisk 1 æg i af gangen.
- Vend kagehvedemel i.
- Kom mazarinmassen i en springform 20 cm foret med bagepapir.
- Skær Amarena kirsebærrene over i 1/2 og tryk dem ned i dejen.
- Bages i 30-40 ca. midt i ovnen, Kagen må gerne virke lidt ubagt.
- Afkøles på en bagerist.
Kirsebærkompot med balsamico:
- Kog kirsebær, sukker og citronsaft ved svag varme i 10 min.
- Rør melatin i.
- Smag til med balsamico.
- Afkøl.
Samling:
- Kom bagepapir i bunden ag den store springform.
- Kom kageplast langs kanten i springformen.
- Læg mazarinkagen i midten af formen.
- Smør forsigtigt kirsebærkompotten ud oven på mazarinkagen.
- Hæld kirsebærmoussen langs kanten først og det resterende mousse oven på kompotten.
- Sørg for at glatte moussen helt plan. Slå let på siden af springformen, så der ikke er nogen huller.
- Sæt på frys til dagen efter.
Når du skal bruge kagen:
- Moussekagen og boblekransen tages op af fryseren og befries fra formene.
- Læg moussekagen på et fad og læg boblekransen oven på.
- Lad kagen tø op i køleskabet i 3-4 timer.
Pyntning:
- Kagen pyntes med chokolade kugler og skovsyre.