Antal: 20
Ingredienser
- 25 g Gær
- 2 1/2 dl Sødmælk
- 1 spsk Lys Sirup
- 2 spsk Olivenolie
- 1/2 tsk Groft Salt
- Safran, hvad du kan have imellem 2 fingre
- 2 stk Æg
- 100 g Smør, blødt.
- 300-400 g Hvedemel med højt protein indhold
Pynt:
- 1 stk Æg
- Rosiner
Sådan gør du
- Varm mælken til fingervarm og opløs gær og safran.
- Tilsæt resten minus smør og ælt på røremaskinen til dejen slipper skålen.
- Når dejen er samlet kommes smørret i i små bidder og integreres i dejen.
- Måske skal der mere mel i. Men dejen må gerne være lidt klistret.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i en condibøtte eller i skålen med film over.
- Hæld dejen ud på bordet og del dejen i 20 stykker.
- Tril dejen til korte pølser og form dejen til et S, hvor enderne skubbes ind.
- Læg alle S`erne på et stykke bagepapir på en bageplade.
- Lad dem efterhæve 30 min. under et viskestykke.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Pisk ægget sammen og pensel alle S`erne med æg. Læg en rosin i hver ende i hullet på S´erne og tyk rosinen lidt ned i dejen.
- Bages midt i ovnen i ca. 20 min.
- Kernetemperaturen skal være 98 grader, så er dine Lucia boller færdige.
- Afkøles på en bagerist.