Antal: 12
Equipment
- 2 bageplader fra ovnen
Ingredienser
- 50 g Gør eller 2 tsk rødgær
- 3 dl Lunkent vand
- 150 g Rest surdej Kun for smagens skyld
- 1 stk Æg
- 200 g Grahamsmel
- 20 g Salt
- 50 g Havregryn
- 300 g Manitoba mel
- 75 g Smør
- Sesamfrø til toppen
- 1 stk Æg Til at pensle med
Sådan gør du
- Lun vandet
- Udrør gæren heri.
- Tilsæt æg, rest surdej og grahamsmel og rør det kort sammen.Tilsæt salt, havregryn og Manitoba mel og rør med dejkrogen ca. 5 min på rørmaskinen.
- Kom smørret i, i små tern og rør til dejen slipper kanten.
- Bruger du rødgær, blandes alt sammen på en gang.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Jeg bruger altid en condibøtte smurt med olie, med låg på. Har du ikke det, så kom madfilm på toppen af din skål.
- Tag dejen ud af skålen og del den i 12 stykker på bordet.
- Rul/spænd boller op, lag dem på en bageplade med bagepapir på.
- Tryk dem flade
- Læg et stykke bagepapir oven på bollerne og derefter en bageplade oven på igen. Dette gøres for at bollerne hæver ud til siden og ikke op.
- Lad bollerne efterhæve 30 min.
- Tænd ovnen på 210 grader
- Tag den øverste plade og bagepapir af, pensel bollerne med sammenpisket æg, drys sesam på, læg bagepapir og bageplade på igen.
- Sæt det hele ind i midten af ovnen og bag 10 min.
- Tag øverste bageplade og bagepapir af og tjek om bollerne er færdige ellers giv dem et par min mere uden bageplade og bagepapir på.
- Jeg kommer altid et termometer i siden af mit bagværk og er temperaturen ca. 98 grader er bagværket færdigt.
- Afkøl og nyd dine lækre hjemmebagte burgerboller med lækkert fyld.