• Nøddekaramelbund:
• Tænd ovnen på 170 grader
• Rist hasselnødderne i ovnen ca 10 min. Afkøl
• Blend hasselnødderne med kagehvedemel i en minihakker til det er mellemfint.
• Pisk æggehvider halv stive og hæld rørsukker i.
• Pisk videre til en fed marengs.
• Vend cakefactor og vaniljepasta i med en dejskraber
• Vend herefter nødderne i.
• Bag 1/2 af nøddedejen i en 20 cm kagering på 170 grader i 10 min
• Tag bunden ud og læg dulche de leche på med en sprøjtepose. Læg den anden 1/2 del oven på og bag bunden igen, denne gang 15 min, stadigvæk på 170 grader.
• Tag bunden ud og afkøl på en bagerist.

Chokoladeskal:

• Temperer den hvide chokolade.
• Eller smelt i micro ovn til chokoladen har en temperatur på præcis 32 grader.
• Hæld chokoladen i silikoneformen 22 cm og kør chokoladen rundt, hæld overskydende ud og skrap kanten ren.
• Sæt silikoneformen på en spækbræt og stil til side.

Kagepesto:

• Blend alle ingredienser i en miniblender til en grov pesto
• Læg pestoen oven på kagebunden og sæt på frys.

Grøn tomat sylt:

• Kog lage, limesaft og melatin op og koger ved svag varme et par minutter.
• Tilsæt de hakkede grønne tomater.
• Afkøles let.
• Tag bunden op af fryseren og fordel kagepestoen oven på.
• Læg tilbage i fryseren.

Grøn tomat mousse:

• Læg husblas i koldt vand i 5 min.
• Blend og purer de grønne tomater
• Varm pureen op og smelt husblas heri. Afkøl.
• Pisk æggeblommer, vaniljepasta og sukker cremet.
• Vend kefir i æggeblandingen
• Vend tomatpure i
• Smelt chokoladen og vend i blandingen
• Pisk fløden til let skum og vend fløden .

Samling:

• Kom 1/4 af moussen i chokoladeskallen
• Hent kagen i fryseren og læg den ned i moussen med bunden op.
• Kom så meget mousse over bunden, at den lige er dækket ag moussen.
• Sørg for, at skrabe kanten af formen pænt fri for mousse.
• Sæt på frost til dagen efter. Eller til kagen skal bruges.
• Kagen tages ud af frost og befries fra silikoneformen.
• Læg kagen på et fint kagefad og sæt den i køleskabet. og lad den optø 3-4 timer.

Pynt:

• Dagen før kagen skal pyntes laves chokoladeganashen.
• Varm fløden op til kogepunktet i micro ovn og hæld fløden over chokoladen, rør til massen samler sig. Læg film over, helt ned over massen og stil på køl.
• Når du skal bruge ganachen, skal den lige piskes kort op og i en sprøjtepose

Transfer sheet:

• Temperer chokoladen og smør et tyndt lag på transfer sheet.
• Nør chokoladen næsten er stivnet, afsættes cirkler i forskellige størrelser. Som kan tages af arket, når chokoladen er helt stivnet.
• Kom chokoladeganachen i en sprøjtepose og afsæt små dutter bagpå chokolade cirklerne og placer på kagen de forskellige str. chokoladeprikker, så de danser her over kagen.
• Nu er det tid til at nyde kagen.
• Et lille tip: Brug en skarp kniv der har stået med skæret i kogende vand, aftør kniven i en viskestykke inden du skærer kagen, så får du et flot snit.
• Velbekomme.
• Som altid, tag mig gerne på facebook og instagram med billeder.