Squashboller
Antal: 18
Ingredienser
- 50 g Gær
- 5 dl Vand, lunkent
- 80 gr Olie, rasp eller en smagsneutral
- 100 g Yoghurt, uden smag
- 5 g Salt
- 30 g Lys sirup
- 200 g Fuldkorns speltmel
- 200 g Manitoba mel
- 500 g Hvedemel med højt gluten indhold, måske 50 g mere, hvis den revne squash er meget våd.
- 350 g Squash, revet
- 100 g Solsikkekerner
Pensling:
- 1 stk Æg, sammenpisket
Sådan gør du
- Opløs gæren i det lune vand.
- Tilsæt mel, salt, olie, sirup, yoghurt og rør i røremaskine med dejkrogen, til dejen er samlet om dejkrogen. Det tager ca. 10 min.
- Kram den revet squash, så eventuelt saft kommer væk fra squashen.
- Kom squash og solsikkekerner i dejen og rør det hele let sammen.
- Lad dejen hæve til dobbelt str. Det tager 1 time til 1 1/2. Dejen hæver i skålen med et stykke film over eller i en condibøtte med låg på.
- Når dejen er færdig hævet, hældes dejen ud på køkkenbordet og deles i 18 stykker.
- Rul hver bolle og sæt på en bageplade med bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve 30 min tildækket med et viskestykke.
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Og damp hvis din ovn kan det.
- Pensel bollerne med sammenpisket æg
- Bag bollerne i midten af ovnen ca. 15 -20 min
- Lad bollerne afkøle på en bagerist, men nyd en med det samme.