Antal: 10
Equipment
- Kagerulle, sprøjtepose, rillet tyl.
Ingredienser
- 3 dl Sødmælk
- 25 g Gær
- 2 stk Æg
- 1/2 tsk Salt
- 60 g Sukker
- 550 g Mel
- 60 g Lurpak smør
- 250 g Lurpak smør til at pakke ind i dejen.
Remonce:
- 60 g Fint hakket grønne pistacier
- 60 g Smør
- 60 g Rørsukker
- 60 g Marcipan
- 1 stk Øko citron, saft og skal
Citroncreme:
- 200 g Hvid Chokolade
- 1/2 dl Fløde
- 1/2 dl Citronsaft
Mascarpone flødecreme:
- 200 g Mascarpone
- 1 dl Fløde
- 2 spsk Flormelis
Pynt:
- Fint hakkede grønne pistacier
- Flormelis
- 1 stk æg
Sådan gør du
- Se under tebirkes, hvordan dejen laves. Indtil dejen rulles ud for sidste gang.
- CITRONCREME:
- Citroncremen laves ved at smelte chokolade i microovn og lune fløden, rører det sammen og tilsætte citronsaft. Dæk skålen med film, helt nede ved cremen og stil på køl.
- MASCARPONE CREME:
- Alt piskes sammen og kommes i en sprøjtepose med en rillet tyl. Og lægges på køl.
- Dejen rulles ud til 20 x 50 cm.
- Del dejen i 10 lige store stykker.
- Remoncen røres sammen og fordeles på midten af hver dej stykke.
- Dej stykkerne lukkes nu, ved at tage alle 4 hjørner og klemme dem sammen.
- Hver side nippes ( klemmes hele vejen op ) nu sammen, så der er helt lukket ind til remoncen.
- Læg bollen på en bageplade, beklædt med bagepapir.
- Lad bollerne hæve en 1/2 times tid under et klæde.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Når dejen er hævet, pensles bollerne med et sammen pisket æg.
- Bages ca. 15-20 min på næst nederst rille
- Afkøles
- Bollerne klippes op med en saks.
- Fyldes med citroncreme i midten og mascarpone cremen uden om.
- Overbollen lægges på og der kan drysses med hakket pistacie og sigtes med flormelis.
- Har du overskud af mascarpone cremen, kan den duttes på toppen.
- Velbekomme