Go Back

Snoede grove flutes

Forb. tid30 minutter
Tilb. tid1 time 30 minutter
Samlet tid2 timer 30 minutter
Antal: 12

Ingredienser

  • 25 g Gær eller 2 tsk. Rødgær
  • 4 dl Lunken vand
  • 100 g Surdej ( den overskydende surdej du får, når du fodre en surdej. Det giver en god smag )
  • 2 spsk. Mørk sirup
  • 1 spsk. Olie
  • 1 spsk. Salt
  • 125 g Grahamsmel
  • 125 g Manitobamel
  • 2 tsk. Bageenzymer Kan undlades
  • 1 Håndfuld 5 korns blanding eller andre kerner
  • 300 g Hvedemel med højt gluten indhold

Sådan gør du

  • Lun vandet og udrør gæren heri.
  • Tilsæt surdejen og rør.
  • Tilsæt olie, sirup og grahamsmel. Rør til melet er optaget. Jeg bruger røremaskine med dejkrog. Har du ingen maskine, må armkræfterne igang.
  • Tilsæt salt, bageenzymer og manitobamel og rør igen.
  • Hæld en håndfuld 5 korn i og halvdelen af hvedemelet, rør igen.
  • Tilsæt resten af melet og rør ca. 10 minutter på røremaskinen, indtil dejen klasker imod siderne og er samlet om dejkrogen.
  • Lad dejen hæve 1 time til 1 1/2, til dejen har dobbelt str. Jeg kommer min dej i en oliesmurt condibøtte med en elastik om, så er det nemt at se, hvor meget dejen hæver. Min dej står på gulvet med gulvvarme.
  • Varm ovnen op på max og var du et bagestål, skal det i nu.
  • Drys grahamsmel ud på bordpladen og vip forsigtigt dejen ud her på.
  • Del dejen i 3 stykker med en dejspartel .
  • Sno hver dejdel til lange flytes i grahamsmelet.
  • Lægges på bagepapir
  • Skrue ovnen ned på 200 grader
  • Læg dine flutes ind i ovnen på en bageplade eller på bagestål.
  • Bages ca. 25 min til de lyder hule, når du banker på bunden.
  • Afkøles på en bagerist