Grove Pitabrød
Antal: 8
Equipment
- Røremaskine med dejkrog
- Kagerulle
Ingredienser
- 3 dl Sødmælk
- 25 g Gær
- 10 g Groft salt
- 2 spsk Olivenolie
- 200 g Grahamsmel
- 200 g Hvedemel med høj bageevne
Sådan gør du
- Lun sødmælken og ud rør gæren heri.
- Tilsæt olivenolie og grahamsmelet og rør det lige sammen.
- Tilsæt salt og hvedemelet og rør dejen ,ca. 10 min på røremaskinen, til dejen er samlet om dejkrogen og slår mod siden på skålen. Dejen skal være blød og lækker.
- Lad dejen hæve til dobbelt str. ca. 30 min. Jeg lader min dej hæve i en stor condi (plast ) bøtte med låg på, smurt med olie i bunden og på siderne, ikke meget olie, bare en lille smule. Jeg sætter en elastik om condibøtten, så er det meget nemt, at se hvor meget dejen er hævet.
- Når dejen er færdig hævet, hældes dejen forsigtigt ud på bordet uden mel.
- Del dejen i 8 stykker (eller flere, hvis der ønskes mindre pitabrød) og tril dem til boller ved at spænde dem op ( læg en dejklump på bordet, læg en hånd over så fingerspidserne står på bordet og kør fingerspidserne rundt i cirkler, så dejklumpen rører hånden inden i, samtidig med at du trykker let ned med hånden over dejen. Håber det giver mening )
- Lad bollerne efterhæve til dobbelt str, ca. 30 min. tildækket med et viskestykke.
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Lad bagepladerne blive i ovnen.
- Jeg har bagt mine på bagestål og har du et bagestål skal det i ovnen 1 time på max varme og skrues ned, når pitabrødene skal i ovnen.
- Når din ovn er varm, rulles bollerne ud med en kagerulle til runde brød, så tyndt som muligt.
- Læg pitabrødene på et stykke bagepapir og træk bagepapiret over på den varme plade, bag 3-4 stk af gangen.
- Bages ca. 8 min, de må ikke blive for mørke. Gør dig selv den tjeneste og kik på ovnen, pitabrødene løfter sig ret hurtigt.
- Afkøles på en bagerist.