Go Back

Forb. tid30 minutter
Tilb. tid27 minutter
Antal: 10

Equipment

  • Rund udstikker 6 cm
  • Chokoladetermometer
  • Engangssprøjtepose
  • Takket tyl

Ingredienser

  • 125 g Honningfordej
  • 125 g Sirupsfordej
  • 1/2 stk. Æggeblomme
  • 1/2 tsk. Hjortetakssalt
  • 1/2 tsk. Potaske
  • 1 spsk. Vand
  • 1 tsk. Stødt Kanel
  • 1/2 tsk. Stødt ingefær
  • 1/2 tsk. Stødt nellike
  • 1/2 tsk. Stjerneanis
  • 1/2 tsk. Stødt allehånde
  • 1 tsk. Revet øko appelsinskal
  • 1 tsk. Revet øko citronskal
  • 1/2 tsk. Kakaopulver Jeg bruger Cacao Berry Plein Arome

Creme:

  • 100 g Smør, blødt
  • 100 g Flormelis
  • 50 g Mascarpone
  • 1 glas Abrikosmarmelade

Topping:

  • 200 g Mørk chokolade Jeg bruger Callebaut 811
  • Hakket grønne pistacier

Sådan gør du

  • Rør æggeblomme med hjortetakssalt
  • Rør potaske med vand
  • Ælt det sammen med resten.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Kom lidt hvedemel på bordet og rul dejen ud i ca, 1/2 cm tyk
  • Udstik runde bunde med udstikkeren.
  • Læg bundene på et stykke bagepapir med god afstand, på en bageplade.
  • Saml dejen og rul ud igen.
  • Er der rester tilbage bages de med og gemmes til senere.
  • Bages i midten af ovnen ca. 8 min.
  • Tryk let på midten af bunden med en finger, efterlader den et aftryk, skal bundene bages lidt mere.
  • Tag bundene ud af ovnen, stænk et viske stykke med vand og læg bundene lag på lag i viskestykket og kom det hele i en stor frysepose eller en stor plastbøtte.
  • Gemmes i køleskabet 2-3 dage.
  • Bundene er hårde når de er bagte og skal på køl for at trække fugt og blive lækre bløde.

Creme:

  • Rør den bløde smør helt hvid med et piskeris
  • Tilsæt flormelis og pisk det ind i smørret.
  • Rør mascarponen forsigtigt ind i smørcremen.
  • Kom tyllen i engangssprøjteposen og kom cremen i.

Samling:

  • Tag bundene ud af køleskabet
  • Kom en ring af smørcreme på 1/2 af bundene langs kanten, husk der skal være et hul i midten.
  • Fyld hullet med abrikosmarmelade
  • Læg den anden 1/2 af bundene oven på.
  • Hak pistacienødderne mellem fint.
  • Kom 150 g chokolade i en plastskål og smelt i micro til 50 grader
  • Kom de sidste 50 g chokolade i og rør i chokolade til temperaturen er 32 grader.
  • Dyp eller pensel honningbomberne helt i chokoladen
  • Drys med hakket pistacie,
  • Nydes helt kolde,
  • Velbekomme